分类:餐饮 题目:关于单一麦芽威士忌你必须知道的事 日期:2016-06-10
区域:all 关键词:酒,威士忌 发者:MikePark

关于单一麦芽威士忌你必须知道的事

在所有的酒中,单一纯麦威士忌似乎是个特例。它复杂,馥郁芬芳,品味之旅如同走在铺满各种鲜花和鲜果的苏格兰山坡上;它简单,简单到只需大麦制作就足矣,因为它所向往的极致,就是纯粹、自然。单一麦芽威士忌已经成为成功人士彰显品味的酒款,它代表着他们性格中的某些特征:强烈、迷人,又能够回归平和。不仅男性喜欢它的纯粹,越来越多的女性,也爱上这种充满个性的味道。

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(单一麦芽威士忌已经成为成功人士彰显品味的酒款)

威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语,意为生命之水”(Water of Life)。单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)是相对调和威士忌(blended whisky)而言。是指完全来自同一家蒸馏厂、100%以发芽大麦为原料所制造的威士忌。在定义上是指完全由同一家蒸馏厂所制造,并且在该厂自有的仓库设施里现地陈年超过三年以上的威士忌。但并不是说同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面。实际上酒厂的调酒师常会根据需要,以自己厂里生产的不同酒桶(乃至于不同装桶年份的酒桶)里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。

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(并不是说同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面)

最早的威士忌就是单一麦芽威士忌。但因为100%采用大麦,制作精良,成本很高,当时的政府为了保证大麦的供给,对酿酒商课以重税。后来随着科菲蒸馏器的问世,人们开始用其他谷类如小麦、燕麦等大量生产威士忌以降低成本。但由于其品质和口感逊于麦芽威士忌,酒商不得不向其中勾兑少量的麦芽威士忌以改善口感,于是才有了调和威士忌。

无论是起源还是品质,单一麦芽威士忌都绝对是苏格兰威士忌之首。所以,你现在可以知道,为什么业内称单一麦芽威士忌为苏格兰威士忌的王者了吧?

 

关于产区

无论是起源还是品质,苏格兰都是单一麦芽威士忌的代名词。而识别一款威士忌是不是单一麦芽的最好方法是看它的产区。

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(苏格兰单一麦芽威士忌地图) 

最受欢迎的苏格兰威士忌产区是斯佩塞德(Speyside)

这里出产着世界销量最好两大威士忌品牌:格兰利威(Glenlivet)和格兰菲迪(Glenfiddich)Speysides产区的威士忌以极其复杂和丰富而知名,口感温和,总是有一种雅致的烟熏味道。

 

苏格兰高地(The Highlands)是地理面积最大的产区,威士忌风格多样。

但是,一般来说Highlands威士忌最为粗犷,有着辛辣和烟熏的味道,口感丰富。Highlands出产威士忌有格兰杰(Glenmorangie)和麦克里兰(McClelland)等等。

 

苏格兰低地(The Lowlands)是最平淡无奇的单一麦芽威士忌出产地,因平滑、柔和的口感以及自然的麦芽味道而知名。

 

艾莱岛(Islay)是第四大威士忌产区;

尽管它地理面积最小,只有240平方英里左右,但出产的威士忌独具特质。因为当地煤的数量众多,Islay威士忌总是带着苔藓和烟熏的味道。当地的水也为Islay增添了别样味道,像是碘、海草和盐。尽管苔藓、碘和海草听起来不是吸引人的味道,但是它们可以保证在单一麦芽威士忌里喝起来非常的美味。

虽然苏格兰是单一麦的代名词,但同样拥有清澈水源、优质大麦、泥炭和清爽适度气候的爱尔兰、日本、澳洲东南部的塔梅尼亚岛也是制作单一麦芽威士忌的代表产区。

 

关于年份

我们经常看到威士忌有10年、12年、18年等不同年份。那么,年份是否和品质、口感有着绝对必然的联系呢?其实并不尽然。因为年份只代表酒在橡木桶中陈化的时间,不同年份的酒有着不同的风格和特性,所以年份并不是法定的品质指标。